Isan Zaap Bar Exhibition

นิทรรศการอีสานแซ่บบาร์ @ ปลาร้าหมอลำ

นิทรรศการจัดแสดงภายใต้งาน "ปลาร้า หมอลํา อีสาน ทู เดอะ เวิร์ล 24" เมื่อวันที่ 26-29 ธันวาคม 2567 ณ Khon Kaen Innovation Centre (ตึกแก่น) จ. ขอนแก่น โดยมีเป้าหมายในการนำเสนอศักยภาพและคุณประโยชน์ของวัตถุดิบท้องถิ่นอีสานจากทั่วทุกสารทิศ และศาสตร์แห่งการหมักดอง เพื่อต่อยอดอุตสาหกรรมอาหารอีสานสู่สากล พร้อมโอกาสเชื่อมโยงกับอุตสาหกรรมอื่นๆ และตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ 

โดยมีกิจกรรมหลักคือ ‘กินดีมีแฮง’ นำวัตถุดิบและสินค้าภาคอีสานที่จัดแสดงในนิทรรศการมาทําเป็นเมนูอาหารและเครื่องดื่มให้ผู้เข้าร่วมกิจกรรมได้ลองเพื่อเปิดประสบการณ์ใหม่กับรสชาติแบบอีสาน นำเสนอการกินดื่มปลาร้าแบบใหม่ ผ่านขนมและเครื่องดื่ม ได้แก่ Isan Popcorn และ Plara Cocktail

• ป็อปคอร์น ปลาร้าคาราเมล และ ป็อปคอร์​นเกลือสินเธาร์ใบหูเสือ โดยเชฟไพศาล ชีวินศิริวัฒน์
• ค็อกเทลปลาร้า โดย คุณแมกซ์ ภูวดลสิทธรุ่ง แห่งร้าน Olympus เมนูเครื่องดื่มสร้างสรรค์ที่มีส่วนผสมของซอสปลาร้า และสุราท้องถิ่นจากข้าวเหนียวแบรนด์ "คูณ Koon" 

นอกจากนี้ยังมีกิจกรรม Plara Pitching เวทีแสดงฝีมือของเชฟอีสานรุ่นใหม่ เพื่อนําเสนอเมนูอาหารและเครื่องดื่มสร้างสรรค์ที่มีโจทย์คือ "ปลาร้า" เป็นเครื่องปรุงหลัก โดยได้รับความร่วมมือจากหลักสูตร Culinary Science and Technology มหาวิทยาลัยขอนแก่น และมีทีมเชฟรุ่นใหม่เข้าร่วมแข่งขันจำนวน 6 ทีม