ข้าวแช่
เพชรบุรี
อาหารว่างหน้าร้อนเอกลักษณ์เพชรบุรี ผสานสำรับชาววังกับวิถีชาวบ้าน ร.4 นำเข้าราชสำนักผ่านเจ้าจอมมารดากลิ่น ใช้ข้าวหอมมะลิ-น้ำตาลโตนด-กะปิ
Know
the Asset
ข้าวแช่เมืองเพชรบุรี คืออาหารว่างหน้าร้อนอันเป็นเอกลักษณ์และสัญลักษณ์แห่งภูมิปัญญาวัฒนธรรมอาหารของจังหวัดเพชรบุรี มีรากเหง้าจากการผสมผสานระหว่างสำรับในรั้วในวังและวิถีชาวบ้าน มีความประณีตและซับซ้อนในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกข้าวหอมมะลิ การขัดข้าว จนถึงเครื่องเคียงหลากหลายที่ทำด้วยมือ ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น เช่น ข้าวหอมมะลิ น้ำตาลโตนด และกะปิชั้นดี
รัชกาลที่ 4 ทรงเป็นผู้นำพาข้าวแช่เข้าสู่ราชสำนักผ่านทาง เจ้าจอมมารดากลิ่น (พระสนมเชื้อสายมอญ) และเมื่อพระองค์เสด็จแปรพระราชฐานมายัง เขาวัง เพชรบุรี ตำรับอาหารคลายร้อนนี้จึงได้ถ่ายทอดสู่ข้าราชบริพารท้องถิ่น และถูกพัฒนาต่อยอดจนกลายเป็นสตรีทฟู้ดและวัฒนธรรมอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของเมืองเพชรบุรี
Hidden Values
สะท้อนศักยภาพที่แท้จริง
- ข้าวแช่เมืองเพชรที่ประณีตและซับซ้อน ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นสูงสุดทุกส่วน
- มีเรื่องเล่าถึงเจ้าจอมมารดากลิ่นปรุงถวาย ร.4 หลังจากนั้นข้าวแช่จึงได้ถูกเผยแพร่สู่ชาวบ้าน เป็นหลักฐานการถ่ายทอดอาหารจากราชสำนักสู่ท้องถิ่น
Maps
Related Assets
เชื่อมโยงกัน
