มะเทเบิ้ล

"มะเทเบิ้ล" ภายใต้ Pakk Taii Design Week 2024 คือ การเนรมิตพื้นที่ว่างริมทะเลสาบสงขลา ที่ยังไม่ได้ใช้งานให้กลายเป็นโรงอาหารชั่วคราว เพื่อนำเสนออาหารปักษ์ใต้รสมือแม่จากหลายชุมชน เปิดให้เห็นเสน่ห์อันหลากหลายของอาหารปักษ์ใต้ทั้งในด้านวัตถุดิบจาก 14 จังหวัด รสชาติ และรสมือเฉพาะตัวของแต่ละวัฒนธรรม ทั้งมลายู เปอรานากัน ไทยจีน เพื่อเปลี่ยนภาพจำว่า อาหารใต้ มีเพียงรสเผ็ดเท่านั้น

เป้าหมายของโครงการ คือการผสมอัตลักษณ์ท้องถิ่นของปักษ์ใต้เข้ากับความคิดสร้างสรรค์สมัยใหม่ นำเสนอในรูปแบบที่คนทั่วไป และคนในชุมชนเข้าถึงได้ จับต้องได้ และมีส่วนร่วมได้โดยไม่รู้สึกแปลกแยก ทั้งในเชิงบรรยากาศของพื้นที่ และเมนูอาหารที่มีทั้งเมนูดั้งเดิม และสร้างสรรค์ขึ้นใหม่ เพื่อเป็นตัวอย่างของการต่อยอด ในแบบที่ไม่ซ้ำกัน 135 เมนู จาก 11 ชุมชน ตลอด 9 วัน ไม่ซ้ำกัน เช่น แกงเห็ดเสม็ด ไก่เบตง แกงเนื้อมลายู หมูฮ้อง แกงกูตุ๊ (ผัดเครื่องในวัวแบบมลายู) เป็นต้น

นอกจากเรื่องของเมนูอาหาร ยังมีการออกแบบประสบการณ์ในมิติอื่นๆ ที่ช่วยเสริมสร้างการเล่าเรื่องราวให้สมบูรณ์ ทั้งการออกแบบพื้นที่ให้เข้าถึงง่าย เป็นกันเอง ด้วยโครงสร้างจากวัสดุธรรมชาติ มีกิจกรรมอื่นสอดแทรก นอกเหนือจากการขายอาหาร เช่น live show การทำอาหารของมะ พูดคุยเรื่องอาหาร ดนตรี และการแสดงที่เข้ากับบรรยากาศริมทะเลสาบในยามเย็น ทำให้ตลอดช่วงเวลา 9 วันของ Pakk Taii Design Week พื้นที่นี้ทำหน้าที่มากกว่าโรงอาหาร แต่คือพื้นที่สาธารณะที่คนทุกเพศทุกวัยสามารถมานั่งพักผ่อนและซึบซับบรรยากาศของเมืองและความเป็นปักษ์ใต้ได้

มะเทเบิ้ล โดย สำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจสร้างสรรค์ (CEA) ร่วมกับ บอล-เอกรัตน์ สุวรรณรัตน์ (Yala Icon) และ Pakorn Architect